酱 油
日本的酱油种类繁多，大多都是纯生物发酵制作的酿造酱油，制作工艺复杂，成本不低。有很多家族世代做酱油，将手艺代代相传，是好几代人心血的累积。 日本酱油可以分为浓口酱油、薄口酱油、鱼生酱油、溜溜酱油等 ◉浓口酱油：在日本说的酱油通常是浓口酱油，可以炒菜也可以蘸刺身；◉薄口酱油：颜色比浓口浅，但是咸度比浓口高，一般用来做蔬菜和做鱼； ◉溜溜酱油：制作味噌时分离出来的汁，颜色较浓，可以蘸刺身和做腌渍； ◉鱼生身酱油又称再仕込酱油酱油，是在头次发酵后再次加入曲子精心发酵成熟，造就了浓厚的芳醇的二度酿造酱油, 其醇厚的味道和香气，会让您感受到日本酱油的与众不同。
味 噌
味噌（みそ），是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。 味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过霉菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。 在日本，味噌是 的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。 日本人主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。 味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。 日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病， 此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
芥 末
芥末，又称芥子末，芥辣粉微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。 芥末是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末，通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。 芥辣有膏状、粉状和泥状三种。泥状的芥辣来自于现磨山葵，是将新鲜山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸，或以鲨鱼皮作砂皮， 芥辣有膏状、粉状和泥状三种。泥状的芥辣来自于现磨山葵，是将新鲜山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸，或以鲨鱼皮作砂皮， 还能起点缀、衬托的作用，增加美感。粉状的芥辣要先用水调和以后才能使用，粉和水的比例为1∶2。调和均匀以后， 还应当静放2至3分钟，以便其刺激的辣呛味和独特的风味产生。不过调好后应当尽快使用，否则辣冲味会挥发。 膏状的芥辣是成品，像牙膏一样，用时挤出即可。
酒
◉清 酒 是以大米与天然矿泉水为原料，日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。 而因为日本各地风土民情的不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。 ◉梅 酒 梅子酒是以梅子干蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。梅酒有开胃功效，酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈， 两样风情交融一体，遂格外令人沉醉。在梅酒酿造大国日本，梅酒的种类繁多，有时到了不同的地方会发现完全不同的地方梅酒，可见其受欢迎程度。 ◉味 淋 味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种。味淋中富含的甘甜及酒味， 能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。 味淋的甜味不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。
腌 渍 物
在日本料理中有各式各样的腌菜，往往是定食的配餐佐食“漬物”、“お新香”，它们虽不如寿司、刺身抢眼，但却是餐桌上必不可少的味道。 渍物是日式料理中不可获缺的配菜，通常是付在旁边当小菜，或是放在最上面，像是茶泡饭那样的搭配。 每顿日本餐都要有酱菜，从历史上看，人们淹渍食物最初是为了防止饥荒。在江户时期酱菜就出现了，而且酱菜馆也成为一种新兴的产业。 日式酱菜的原料根据季节更替有所变换，较常见的有白菜、笋、萝卜、黄瓜、朴树果、姜、茄子、芦笋、牛蒡等，讲究做好后依然保留原料鲜亮的颜色。 酱菜给菜肴增添了色彩，并提供了丰富的纤维，这在主菜中并不具备。 酱菜可以除主要的残味，以便品尝新的口味。 例如在吃寿司时，一口酱菜便可清除口中残留的鲭花鱼的油腻味道，让你继续品尝明虾的美味。
海 产 品
日本国土四面环海，其国土也由大小不等的岛屿组成，海洋专属经济区面积大，由于日本对海洋环境的保护做的好，周边海洋污染不严重，其海产品的质量也相对比较高。 ◉昆布（kelp，kombu）是褐藻门海带目翅藻科的一属。昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。 昆布常用于日本料理和朝鲜料理中，如在日本料理中高汤，多指煮过昆布的水。日料中，大部分汤底里都会加入它来提鲜。除了提味，还会做成醋昆布。 ◉裙带菜（Undaria pinnatifida）亦称“海芥菜”、“裙带”。在日本裙带菜属于明星菜，号称“海藻 ”在各种重大仪式上都可以看到裙带菜的身影， 并且会用裙带菜敬奉神明，这就足够证明裙带菜在日本的地位。裙带菜中富含人体健康不可缺少的矿物质,它口感鲜脆，营养丰富，方便即食。 ◉海苔 就是紫菜；但是紫菜不全是海苔。海苔属于红藻门，红毛藻科。其主要成分有约50％的碳水化合物，约30％的粗蛋白， 维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等。具有很高的营养价值。

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予瑞 —— 赐予祥瑞

上海予瑞商贸有限公司于2014年07月18日在上海自贸区成立，仓库位于上海市宝山区中湄物流园，主营自有品牌的日式调味料及日本酒水，兼做原装进口优质调味料及酒水的国内代理。总部设在上海，着重关注国内一、二线城市的日料代理商及经销商。截止2024年，业务已覆盖国内除西藏、青海之外的近30个省、自治区、直辖市，以上海实体仓储、各地区授权代工工厂为集散中心，辐射全国百余个大中城市。

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